在九月十月温暖的阳光下，学校旁边的田野中，会被铺上一大张一大张的凉席，凉席上面摆满了切成片状的红薯。(.)在阳光的照耀下，凉席上白色的雾气蒸腾。

    我们管这些被切成片状的红薯，叫做红薯皮。被晒过几天的红薯皮，变得韧性十足，很有嚼头，而且有甜味。于是那一张张的凉席上面的红薯皮，总是会越晒越少。一方面，由于水分蒸发，那些红薯皮会变得更小，变得更薄；一方面，那些中午被老师留在学校罚做作业或背课文的家伙，饿的两眼发绿，只能偷吃那些红薯皮。

    那时候，几乎家家户户都会自己制作红薯皮，留待过年的时候当年果子，用于招待客人。(.)自家制作红薯皮的乡里风俗，就证明了当年家家户户都很勤奋。首先，红薯来之不易。其次，制作红薯皮是一个挺麻烦的过程。

    红薯都是农家自己种的，一般都是种在离家几里路外的山上，一锄头一锄头的挖出一个个的坑坑，将红薯的薯种种好就挺累的，因为山上的土都很硬，每一锄头不使出足够的力气，就挖不动土。常常还要挑着百多斤的人畜粪上山施肥。以前的桶子，跟现在的不一样，是那种厚厚的高高的大木桶，光是一担子大木桶，就有个好几十斤。一般人光是挑着这空空的一担大木桶子走上几里路，都成问题。

    红薯成熟了之后，还得去挖出来，然后用箩筐盛着挑回家。要是告诉某个城里人说，几里路外的山上，有好几担的红薯，送给他，不过得要他自己用担子挑回来。那这几担的红薯，十有十是不会要的了。好意心领了，但这实惠，可受不起。

    红薯挖回家之后，用竹篾制作的箩筐担回家，往家门口的溪流中一倒，然后用一种特制的木棍子，在红薯中推推搡搡的捣。这种木棍子很长，深入红薯中的一端，横钉着粗粗的一截半尺长的木材。用的多了，这一段的木材，变得光滑顺溜。不过整个清洗过程，还是要好久的。搞半天，累得满头大汗之后，才算是初步清洗了一遍。

    红薯洗干净了以后，就一个一个的放剁猪草的大砧板上切片，还得水烫，晾晒，油炸……

    被油炸好的金黄色的红薯皮，咬上去很脆很香，尤其是那些薄薄的红薯皮，更加的香脆。不过对于厚厚的红薯皮，却有另一种吃法，那就是将之暴露在空气中，让它自动吸收空气中的水分而受潮变软，到时候，嚼起来又香又有韧性，还真是有其不可替代的独特性的一种美味了。

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