记事的时候，大概是四五岁，就常吃母亲烙的单饼和油饼，那饼是非常好吃的。单饼卷上腌好的香椿芽咸菜，吃起来就更香。爸还说，老家有一句俗话，叫“单饼卷鸡蛋、油饼蘸辣蒜”，是非常香的饭。

    印象比较深的，是母亲先和好一块面，揪成一个个小馒头大的剂子，把剂子反复揉几遍，揉成个圆圆的馒头状，撒上“面醭”，用擀面杖边擀边让剂子旋转，待擀得面饼有盘子大小时，再卷到擀面杖上擀。如此从饼的几个角度反复擀四五遍，就擀成了一张薄薄的有小盆大小的饼了，用擀面杖卷了，放到鏊子上去烙。鏊子下边用麦秸或玉米秸烧。先烙一面，再烙另一面。单饼就如一只气蛤蟆鼓了起来。这样两面烙，一张饼就烙熟了。烙时要掌握好火候，火要烧得匀，还不能烧得鏊子太热。烧不匀，饼有的地方不熟。鏊子烧红了，饼容易糊。到了6岁，我在学会了擀面条和擀饺子皮之后，也跟着娘学擀单饼和烙饼，且学会了让剂子转悠着擀，把饼擀得又匀又薄。

    母亲烙的油饼一层一层的，切成一块块的扇形，又好看，又好吃。这活我没学会，母亲嫌我干不好，没让我擀。烙油饼更要用慢火，火大了，饼的表面糊了，里边还不熟。要烙得外皮焦黄不糊，里边熟透才行。姐姐不爱吃葱花，娘就专门给姐姐烙一个没有葱花的。我故意捣乱，非要吃一块那没葱花的油饼，娘就扬起手，拍一下我的后脑勺，骂道：“馋狗!又不是给你烙的!”

    2001年9月20日18时50分

    于山东省委党校9102房间

    载2005年5月23日《联合日报》