“各位各位，今日茶会，我们红楼茶庄特地打江南杭州，请来了茶道世家的孔老先生。方才老先生已为我们讲解了茶画，现在请孔老先生讲茶，大家欢迎！”一位清瘦的青年人打着场子，带头鼓起掌来。那弹琴女子，也停下弹奏，收拾了古琴，出茶室去了。

    在一些零落的掌声中，方才讲画的孔老先生，捋着花白的须髯，坐在一张茶桌前的藤椅之上。附近的人，纷纷站起来鼓掌，孔老先生清了清嗓子：

    “上古神农氏尝百草，而发现了茶，至今已有数千年。古人饮茶，讲究选茗、蓄水、备具、烹煮、品饮，茶要名山之茶，明前之茶。一过清明，茶叶就一天不如一天了。所谓一芽莲蕊、二芽旗枪、三芽雀舌，便是一等一的上等茶了。

    “茶之用水，古人已多有论述：《煎茶水记》、《大明水记》、《水品》、《泉谱》等等。水要清、活、轻，甘冽，以雪水和雨水最软。茶经云：‘山水为上，江水中，井水下。’最好的水，是白石缝隙里，涌流出的山泉之水。上有石池盖顶，再由池中缓缓流出。沏茶的水，忌急泻飞流之水，此种水，气盛而脉涌，喝了，易喉咙肿痛。喝茶还要讲究用具，宜兴的紫砂陶沙壶，是饮绿茶的极品。绿茶重在自然色泽，品味清淡。若要去其香气，非得这种紫沙壶不可。若是喝极品的龙井、银针，则要用透明的玻璃杯了。”

    小姐取了两个玻璃杯来。看上去，果然纯净，不似寻常玻璃所制，竟是水晶般透明。

    孔老先生拿出了一个大竹筒茶盒，打里面取出一堆纸包。打开一包，分作两份，倒入两个玻璃杯中：

    “观其形，嗅其味，感其香，方食尽茶中之精华。”

    穿旗袍小姐，提来一壶水。

    不少人站起来观看，旅行家端着茶碗，凑上前，见孔老先生已将水冲入玻璃杯中。见朵朵鲜绿新芽儿，在水的冲泡中，上下不停地沉浮。叶片缓缓徐徐地舒展，或上或下，朵朵浮立。每朵吐开三片小芽儿，正是老人刚刚说过的三芽儿雀舌。一股淡淡的清香，随热气袅袅溢出。

    孔老先生浮出一丝笑意：

    “古人品茶，讲究清风明月，松吟竹韵，梅开雪霁诸意境。茶为天地灵物，生于青山秀水间，以明月、清风、云雾为侣。故采茶的人，只能用指甲去掐摘，怕是被手温熏染为汗水所污，使茶之膏腴破损。”

    孔老先生慨叹一声说：

    “诸位可知这‘龙井’之名何来？大清康乾盛世，当年乾隆爷风流倜傥，却是喜茶的第一个皇帝。”说着手捋长髯，神色之间，多了一份自豪。

    “当年乾隆爷下江南，沿长江游水赏乐。行至杭州狮峰山，突然望见一眼清泉，清澈见底，忍不住便尝了一口，感到清冽味美。便问随从这泉水之名。随从去问附近的采茶姑娘，回来说，这泉名叫‘龙井’。乾隆爷大悦，一时兴起，看到胡公庙前的茶树，葱绿茂盛，便和正在采茶的少女们，一块采起茶来。

    乾隆爷正采得高兴，忽然有人骑马来报，说太后龙体欠安，乾隆爷顺手将一把茶叶儿，藏到袖中，匆匆地赶回京城。太后在病中，忽然闻到乾隆爷袖中的一缕茶香，精神为之一震。忙叫宫女泡了一杯，轻轻啜了几口，顿时满口生津，神清气爽，感到病体全愈。

    后来，乾隆便封胡公庙前的18棵大茶树为“御茶”，作为贡品。龙井茶也随之盛名远播，挟天威而传后世，长饮不衰。”

    室内一片感叹之声。

    旅行家忍不住问道：“敢问老先生，茶道之精髓，‘苦、寂’二字如何？”

    孔老先生把手中的茶杯放下，肃了脸，注视着旅行家：

    “只注重苦、寂二味，乃东瀛之茶道。想我中华茶道，虽是一景，一俗一壶，也尽含天地万物之理。想当年陆羽、皎然、颜真卿三人，结为忘年之交，儒僧隐共建三癸亭，称之‘三绝’。清陈鸣远作《束柴三友壶》，乃是三个老树虬根，用一束腰结为一体。左分枝出壶嘴，右分枝为壶把，三根与共，同含一壶水，日用一支盖，讲的是宽容雅志、和谐友善之团结。”

    孔老先生微微叹息，将一口茶润于喉中，缓缓说：

    “东瀛之茶道，源于我国唐宋。当年千休利创‘和、敬、清、寂’之陀茶道，四叠半席小间，划床前、客位、点前、炉踏达等五处，意似南北几个拥挤狭窄的小岛。且入口低小，以强调‘忍、隐’。又设石灯、篱笆、脚踏、洗手之处，意入内要绝对清洁。室内天窗杂乱，江提示目前世界不合谐之状，告诫人在外要紧张奋争，而入室却要绝对团结。

    “我年轻时，去过一间日本的茅庵茶室，那屋中间，有一根老皮粗树为柱，上面罩着竹木芦草所编的尖顶屋盖，便是对苦难、危机的提醒。”

    孔老先生一声长叹，微微摇摇头：“大违其道！大违其道！有这样的近邻，真是叫人饮食难安了……”