张娘子连忙道:“唉哟,大少夫人您可不要折煞仆妇,就仆妇这点微末的本事,哪敢当大少夫人您的师父呀。”
黎思思语带羡慕地说道:“就张娘子您这手做菜的功夫,那可是没多少人可以及得上的啊!”
张娘子裂开嘴,露出有些孩子气的笑容,道:“哎,我也就只会煮菜了。除了做菜,别的就什么都不会了。”
“能有一手让人称道的一技之长,已经算是很大的本事了。”
张娘子爽快的说道:“大少夫人以后要是想学做些什么菜,尽管来问仆妇好了。只要仆妇会的,一定会知无不言,倾囊相授的。至于拜师什么的,大少夫人还是不要开仆妇的玩笑了。”
黎思思喜道:“那真是太好了,思思就在这里先谢过张娘子了。”虽然她对做菜的兴趣实际上并不大,但可以得到个人相助,总归是一件好事。这么说起来,在这定国公府里面,除了二小姐萧文琴之外,她现在算是又结交到第二个朋友了。
虽然跟这张娘子最开始的相识过程并不是非常的愉快,但是现在误会化解、冰释前嫌之后,黎思思反倒是觉得,张娘子这人其实为人挺热心的。
“大少夫人您太客气了。”张娘子现在也是觉得跟这位大少夫人越来越投缘。这府里面,难得有个正经主子愿意放下身段,在厨房里面同她这般深入的探讨学习厨艺。
“对了,”黎思思突然想起什么,说道:“到时我还想准备些粥,还请张娘子先让人炖着些白米粥先。”
“这有什么问题。”说着,张娘子便让一个婆子去炖上了一锅粥。
接下来就是准备蟹黄豆腐。蟹黄豆腐的主料是南豆腐。黎思思这次决定她自己来亲自动手一回。于是在张娘子的指点下,黎思思先是将豆腐切成一小块一小块的。然后从已经剥了壳的蟹中取出蟹肉和蟹黄,再打上几个鸡蛋备用。
一旁的婆子帮着架上铁锅。炒锅入油烧热,先是爆炒一轮姜片,然后再放入备好的蟹肉、虾仁,将蟹肉和虾仁都炒得香喷喷之后,再放入豆腐,最后往锅里注入清水盖过豆腐。
待大火烧开豆腐后,辅以浓芡粉水勾芡。然后加入蛋汁、蟹黄,使其慢慢凝固。
张娘子拍拍手道:“好了,最后再放入调料,就可以起锅了。”
黎思思闻着那香味。顿时就觉得她现在已经十分的饿了。她痴痴地想着,要是以后张娘子餐餐都可以烧些这样的美味给她食用就好了。
最后一道菜,是什锦素菜。黎思思本来一开始听着这普普通通的名字。还以为就是把一些不同的素菜煮在一起。
可是等她看着那一小堆一小堆的“什锦素菜”的原料时,黎思思不禁惊得咂舌了。这“什锦素菜”可不简单呀,就是一道菜而已,竟然包括了香菇,蘑菇。草菇,银耳,榆耳,黄耳,桂花耳,胡萝卜。鲜莲子,白菌,银针。笋等不知道有多少种素菜了。
这些香菇,蘑菇,草菇,银耳,榆耳。黄耳,桂花耳。胡萝卜,鲜莲子,白菌,银针,笋等都已经浸发过了,且用十分精细的刀工切成了大小匀称一致的花形。
现在张娘子和黎思思需要做的,是将它们分别以油味料滚煨烹熟,按一定的顺序取了那些菇、菌、笋,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下的各料就填满其中,覆扣于盘上,形成一座层次分明的小山。最后以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋在那座素菜堆成的小山上。
可见这“什锦素菜”虽然是道素菜,但做起来还真是十分的讲究呀,工序如此繁复,着实是非常考验功夫的一道菜。
待快接近中午时,黎思思和张娘子终于忙完了,将所有的菜都基本准备妥当,就等着端上桌就行了。
黎思思向张娘子笑道:“我先出去招呼客人去了,待会儿需要上菜时,我再派人过来通知。”
张娘子应道:“好咧。大少夫人你就放心的去吧。我再将这些菜最后完善一下,待会儿保证它们可以完完美美的端上桌。”
“好的。今天辛苦张娘子了。”
“大少夫人您今天也辛苦了,但愿这些菜能让老夫人满意。”
“是啊。”黎思思期待的道:“要是这餐饭老夫人能用得满意,那今天的辛苦就都值得了。”
应该会满意的吧。这些菜她闻着,都觉得香得不得了,恨不得口水都要流出来了。
黎思思回了待客的小厅,让人将小厅再布置了一遍后,便听到下人们来报,说是老夫人来了。
黎思思忙亲自出门去迎接。
老夫人是坐软轿来的,由她的心腹万妈妈还有她的贴身丫环画眉一左一右的搀扶着下了轿。黎思思赶紧将老夫人迎进了小厅。
萧文盛在老夫人来后,也十分准时的出现了,陪在她老人家身边一边嗑瓜子,一边说笑。
不一会儿,大夫人吴曦、二夫人刘金雪、还有三夫人何云艳,也都过来了。
见人都到齐了之后,黎思思便让人摆桌子上菜,同时吩咐梨儿,让她去厨房通知一声。
很快,端菜的小丫环便捧着菜鱼贯而出了。
二夫人刘金雪诧异的看着渐渐摆满了整个桌子的菜,不禁瞪大了眼睛,惊奇地道:“天啦,这些菜都是盛儿媳妇你一个人做的吗?”
黎思思坦然的笑答道:“当然还是在厨房的妈妈们的帮手下,才能完成这么多的菜的。”
好吧,她只不过是说反了而已。不是她在厨房的妈妈们的帮手下才完成的,而是厨房的妈妈们在她那可以忽略不计的帮手之下,完成的。
就算是一个主厨,他想要完成多道菜可能都会需要好几个助手,这很正常。所以黎思思这么说,没人能质疑什么。
三夫人何云艳看着桌面上那些色香味俱全的菜式,不由得笑着赞道:“看上去还真是不错呢。”
大夫人吴曦也跟着笑道:“就是啊,之前还真是没有看出来,原来媳妇儿这么能干的呀!”
黎思思被众人夸得有些不好意思了,微微低下了头,腼腆的柔声笑道:“还望祖母还有大家不要嫌弃思思的手艺才好。”心里面,黎思思却在嘀咕着,该不会以后时不时的真的把她叫去给她们做菜吧!她只喜欢吃美味的食物,可是对于烹饪美味的食物,这就着实比不上对于吃的兴趣了。
萧文盛却在心里有些称奇了,他可是知道他们厨房管事张娘子的火爆性子的,这女人究竟是使了什么手段,轻轻松松就搞定了厨房那一帮子的人,居然会这么帮她。
他可不会傻到去相信这些菜真是黎思思自己捣鼓出来的。萧文盛现在才有些后知后觉的发现,昨晚那餐饭,吃起来,口感好像跟平日里的饭菜,还真没什么差别呀……
黎思思站着给老夫人夹了一筷子的脆皮鸡,道:“祖母,您尝尝这新鲜出炉的脆皮鸡。”
老夫人尝了一口,细品了一下,不禁点头赞道:“恩,味道非常不错。皮酥肉嫩,色泽红亮。咸淡也非常适中,味道确实是十分的鲜美呀。”
被夸奖了,黎思思心里还真是像吃了蜜一般的甜。但是表面上,她还是十分谦逊地笑道:“祖母您谬赞了。”
“孙媳妇你也不用老是站在一边了,坐下一起吃吧。”老夫人道。
“这……”黎思思面上现出些犹豫的神色,不知坐下是否会有失规矩。
“让你坐你就坐吧,我有画眉伺候着呢。”
老夫人的贴身丫环画眉笑着走上前几步,站在了老夫人的身边,同时她向黎思思笑着道:“是呀,大少夫人,有婢子伺候老夫人,您就放心的坐下来一块儿吃吧。”
“那就谢谢祖母了。”黎思思甜笑道,坐在了末尾的空位上。
“听娘说得那么好,我还真是也得尝尝看才行。”二夫人刘金雪也要了块脆皮鸡,吃了几口,咂咂嘴道:“嗯,味道确实是不错,不过娘,媳妇之前在您院里吃的脆皮鸡,味道也不比这个的差呢。”
大夫人吴曦笑着接道:“所以说思思的水准,跟专门的厨子相比,都有得一拼了,这还不够厉害的呀!”表面上大夫人似乎是在帮黎思思说好话解围,可这话听起来,怎么就是觉得有些不对劲呢。将大少夫人比作了厨子……
三夫人尝了一口松鼠桂鱼,然后笑着夸赞道:“这松鼠桂鱼真是好呀,有色有香,有味有形……”
于是众人又将注意力转向了那盘色泽金黄的松鼠桂鱼……
萧文盛撇撇嘴,这些菜,这么熟悉的味道,到底该算是张娘子做的呢,还是黎思思做的呀?
这桌子上的菜和汤,黎思思是自己每样都尝了一点,每尝完一次,心里就暗暗的赞一次。张娘子的手艺,真心的妙呀……
渐渐的,桌子上的盘子就有些见了底。
黎思思又向梨儿悄悄的打了个手势,让她去厨房让人将粥端上来了。
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