看着侍女们流水般将案上整理了，然后又鱼贯而入将酒菜布上，脑中突然闪过一首诗，不禁来了兴趣，漫声道：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚晴天雨雪，能饮一杯无？”

    王主簿等人眼睛一亮：“妙，妙极！”

    马维等人昂首向王主簿等人看了一眼，那表情充满了得意。齐齐向吕飞展袖一礼，双手拇指翘起：“主公之才，无双无对——此句大妙！道尽酒中之趣也！”

    吕飞呵呵一笑。

    中国古代不乏妙人，而在吕飞看来，能将中国古代酒文化活灵活现地浓缩在区区一首五绝上，的确称得上大才。

    “绿蚁新焙酒”，说的是酒质。

    缘于古代那贫乏的知识，落后的工艺，以及糟糕的过滤蒸馏技术，酿出的酒通常会有发酵不完全又无法除尽的微小颗粒，在酒中浮浮沉沉形同蚂蚁爬树一般，故而被古代的文人们雅称为“绿蚁”，正如“绿绮”在后来代称古琴，绿蚁也就成了相对于“清酒”的那种土酿的代称。范仲淹的“浊酒一杯家万里”，三国演义开篇临江仙中“一壶浊酒喜相逢”……这个浊酒，说的就是这种绿蚁的品质了。

    而这里为什么要有个“新”呢？因为这种酒根本就放不得！因为发酵不完全，这酒中的渣滓，所谓的“绿蚁”在酿好后的日子里，会持续不断的发酵分解，使得酒越来越酸——直白的说，就是向醋转化。故而古代的士大夫们在酿出了酒之后，那都得赶紧的呼朋引伴，合作将新酿的酒给“消灭”了，要不那就白费了。“新酒客来方宴饮”、“新丰主人新酒熟”、“新酒初香菊半含”、“水东溪友新酒熟”……不胜枚举。

    “红泥小火炉”，说的是酒的饮法。

    或许有人联系下句诗，会说只不过是冬天天冷，喝酒当然要温酒了嘛，但是实际上呢，不仅冬天的酒要温，就算夏天，这酒同样要温的！

    关羽的“温酒斩华雄”，那冬天倒还罢了；曹操的“青梅煮酒论英雄”，那时可不是冬天，而是夏天。为什么夏天还要煮酒（温酒）呢？因为要借助温度在短时间内将这种未经过滤、杂质较多、品质不纯的浊酒“唤醒”，使之醇化——正如葡萄酒要震荡使之品质提升，而冰镇使其口感更佳一样。

    “热酒好喝”，在古代是常识，只不过知其然不知其所以然罢了。

    看古代那酒器就知道了——古雅的酒爵，那种带耳朵、长嘴巴的三足酒器，可不是仅仅为了好看，而是方便煮酒（温酒），放入热水盆里，热水刚好漫过长长的三足到酒爵的中下部加热，然后到一定时间就可以直接捏着耳朵从水中提出来喝了，手指都一点水不用沾的。

    “晚晴天欲雪”，说的是饮酒的环境，对于很多古代文青来说，此句最妙！

    古代那些士大夫们饮酒，讲究个“天时、地利、人和”，三者皆具，才能身心舒畅——其时节，最好是春郊、花时、清秋、新绿、积雪、新月、晚秋；其地点，最好是花前、月下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲硐、菏亭；这人物嘛，则是高雅、豪侠、真率、知己、故交、玉人、可儿。

    有诗为证——孟浩然“故人具鸡黍，邀我至田家”，更是直接形象了。开篇就说人物是故人，老朋友；地点是农家，“绿树村边合，青山郭外斜。开筵面场圃，把酒话桑麻。”说的还是田园乐趣，最后的“待到重阳日，还来就菊花”，连下次的重阳节庆菊花酒，这天时都预约好了。

    还有所谓“曲水流觞”，击鼓传花等等，都不过是天、地、人相合的饮酒之趣的形式罢了。

    想到这里，吕飞不禁心下暗自摇头，这酒国文化，发展到后世，留存的还剩下多少呢？不用说文青式的“泛酸”，说什么雅趣，那可是仅仅一些传统礼仪都没了，为利而饮才是正常，胡吃海塞也属常事，喝完再吐，吐完再喝……“能喝半斤喝八两，这样的干部x培养”啥的，“喝坏了x风喝伤了胃”啥的，“xx干部不喝酒，一点xx都没有”啥的，为点利益喝个脸红唇青，勾肩搭背称兄道弟，再来个当面笑嘻嘻，背后捅刀子啥的……放到汉风雄烈之时，简直是连蛮夷都不如的粗鄙！

    说到这里就牵扯到最后一句了，“能饮一杯无？”

    原诗里面，可能是主人随意性调侃老朋友，发出邀约而已——要下雪了，喝点儿？能喝多点不？而实际上，里面蕴藏的信息可是很丰富的。

    古代的酒，那度数是很低的，所以才有李白的“酒千觞，诗万章”的夸张，才有许多人“千杯不倒”的神话——说起来，到底古代是真没有蒸馏技术，还是现实根本就不需要蒸馏技术，吕飞一直很怀疑的。

    看看，在茶文化还没兴起的时代，士大夫们见面，总不能干巴巴谈话没个消遣物吧？不过虽说“君子之交淡如水”，那也不能一直就用寡淡清水吧？所以顺应要求的，喝的就是“薄酒一杯”了——可以解渴，可以助兴，还可以使人不那么尴尬，就如后世人们碰到有人拜访，总是习惯于将电视打开，听个声儿，碰到啥有趣的，还能有个话题——你说这要是烈酒的话，事儿还没说完一杯就倒，那该有多扫兴？要是勉强去吐了再喝，那又该多败兴？所以嘛，这酒还是薄一点好。

    就如这两天吕飞陆续收到的“宗师酒”的汇总一样，卖的最热烈的，倒是武人、游侠之类的最多，另外就是受到胡人们的最强烈追捧，但是在主流的文人士大夫之间的宴饮上，还真是不多，就算有，也是掺了水重新勾兑的……所幸吕飞的酒属于那种“清酒”，耐存放，而且越放越醇，兑水也没啥太坏的影响。但就从这些反馈上，吕飞就知道，是该进行酒类市场细分、品种细化的时候了。

    想到这里，吕飞一笑，对王主簿道：“近日，飞新酿一酒，名曰‘国士’，清而不烈，回味悠长，敬请先生品评——”又转向陪同那些武官们道：“当然，诸位也可以选如猛士之血，使人沸腾的‘英雄’酒。”

    “好！”王主簿拊掌大笑：“国士，国士无双，正好讨个口彩，这酒，定要尝尝。”

    剩下的武官们也很满意，对那种清、香、烈无比的“英雄”酒，他们早就垂涎已久了，奈何价格死贵偏又定时限量销售，真真是让人无可奈何。如今么，到了酒的原主人这里，那还能不放量痛饮？也有人想着，是不是要连同新酒也一起品尝品尝？不过听来，这酒好像有些寡淡的样子……不过瘾啊！

    其实，在上来酒菜的时候，他们绝大部分人已经是实实在在的“垂涎”了。

    随酒奉上的菜肴，装在洁白细腻的精瓷盘子上，个个色香味俱全的样子，要不是事先王主簿一再叮嘱，怕失了礼，他们早就如饿了几天的人一般扑上去动筷子了——管他娘的！落到肚子里才是正经！

    也难怪他们狂吞口水，吕飞这次送上来的，可是很多炒菜哦！

    在宋朝，或者说五代之前，严格说来，中国是没有“炒”菜的，顶多可说是“炒菜”萌芽吧——比如吕飞此时所处的汉末，已经有诸如韭菜炒鸡蛋等类的小炒，但是远非主流。在炒菜出现之前，烹饪手法有煮的，有炖的，有炸的，有汆的……就是很少有炒的。

    这从所谓的“钟鸣鼎食之家”就可以看出来——钟鸣，就是就餐时的背景音乐，当然，你要理解为饭点时的通知声也行；而这鼎食呢，就是说的主要饮食方式了。“列鼎而食”，主要的就是下食材，加调料，炖、煮、烹、炸之类，然后将肉、蔬捞出，而这些捞出的肉蔬可都是大块的，需要旁边侍奉饮食的下女切割之后才能吃，故而又有孔子引申的“割不正不食”的礼仪（注一），讲究的是个食物的“形”。

    但是需要注意的是，这些煮炖的方式，很难彻底将食物的营养保持住，并且做到色香味俱全的。所以才有吕飞的炒菜一出，立即便风靡一时。这不仅是全新的烹饪手法，引人注目的菜品的外形，最重要的是结果——色香味俱全，让人差点将舌头也吞下去的结果！